აიოვას შტატის ინსპექტირებისა და სააპელაციო დეპარტამენტი პასუხისმგებელია აიოვას შტატში ზოგიერთი კვების ობიექტის, როგორიცაა სასურსათო მაღაზიები, რესტორნები და მაღაზიები, ასევე საკვების გადამამუშავებელი ქარხნები, სასტუმროები და მოტელები, შემოწმებაზე. (ფოტო: კლარკ კაუფმანი/Iowa Capital Express)
ბოლო ოთხი კვირის განმავლობაში, სახელმწიფო და საგრაფოს სურსათის ინსპექტორებმა აიოვას შტატში ასობით რესტორანი დაარეგისტრირეს, სადაც სურსათის უვნებლობის წესები დაირღვა, მათ შორის იყო დაობებული ბოსტნეული, მღრღნელების აქტივობა, ტარაკნების შემოსევა და ჭუჭყიანი სამზარეულოები. რესტორანი დროებით დაუყოვნებლივ დაიხურა.
ეს დასკვნები აიოვას შტატის ინსპექტირებისა და სააპელაციო დეპარტამენტის მიერ გამოქვეყნებული დასკვნების ერთ-ერთი ნაწილია, რომელიც პასუხისმგებელია კვების ობიექტების სახელმწიფო დონის ინსპექტირებაზე. ქვემოთ ჩამოთვლილია ბოლო ხუთი კვირის განმავლობაში აიოვას შტატში რესტორნების, მაღაზიების, სკოლების, საავადმყოფოებისა და სხვა ბიზნესების ქალაქის, ოლქის და შტატის ინსპექტირების შედეგად მიღებული რამდენიმე უფრო სერიოზული დასკვნა.
სახელმწიფო ზედამხედველობის დეპარტამენტი საზოგადოებას შეახსენებს, რომ მათი ანგარიშები დროული „მომენტალური კადრებია“ და დარღვევები ხშირად ადგილზევე გამოსწორდება, სანამ ინსპექტორი სააგენტოს დატოვებს. ყველა შემოწმების უფრო სრული სიისა და ქვემოთ ჩამოთვლილი თითოეული შემოწმების შესახებ უფრო დეტალური ინფორმაციის მისაღებად, გთხოვთ, ეწვიოთ აიოვას შტატის შემოწმებისა და სააპელაციო საჩივრების დეპარტამენტის ვებსაიტს.
Hibachi Grill და Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 ოქტომბერს ჩატარებული შემოწმების შემდეგ, ამ თვითგამოცხადებული აიოვას უდიდესი აზიური ბუფეტის რესტორნის მფლობელი დათანხმდა ნებაყოფლობით დახურვას და რესტორნის სრულად დასუფთავებას. სახელმწიფო ჩანაწერების თანახმად, ის ასევე დათანხმდა, რომ ნებართვის გარეშე არ გახსნიდა.
ვიზიტის დროს ეროვნულმა ინსპექტორებმა აღნიშნეს რესტორნებში სამზარეულოს ნიჟარების გამოყენება ნივთების შესანახად; სამზარეულოში სამ ნიჟარას აკლდა საპონი; რესტორნის უკანა მხარეს შენახული ჭურჭლის შემთხვევაში, მათზე კვლავ ჩანს მშრალი საკვების დაგროვება; გაუზომავი პირობების გამო, გამოყენებული იყო ჭურჭლის სარეცხი მანქანა საკმარისი რაოდენობის სადეზინფექციო საშუალებით; 44 გრადუსიანი საქონლის ხორცი; 60 ფუნტი მოხარშული ხამანწკები და კიბორჩხალები 67 გრადუსზე დატოვეს და გადაყარეს, ხოლო მომზადების გაურკვეველი დროის გამო სუშის 12-15 თეფში გადაყარეს.
კომპანია ასევე დააჯარიმეს მაღაზიაში ნაყიდი პესტიციდების გამოყენებისთვის პროფესიონალური პესტიციდების ნაცვლად; სხვადასხვა სახის ხორცისა და სხვა პროდუქტების გალღობისთვის სამზარეულოში დახლებზე; რამდენი კასრი ფქვილი, შაქარი და სხვა უცნობი საკვები; ცოცხალი ტარაკნების „მასობრივად დაფიქსირებისთვის“ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, ნიჟარაზე და მის გარშემო, სამზარეულოს კედელში ნახვრეტებისა და სასადილო სივრცესა და მომსახურების დახლის ქვეშ მიმაგრებული წებოს ხაფანგებისთვის. ინსპექტორმა შენიშნა, რომ მთელ რესტორანში რაღაც სახის ხაფანგი იყო მკვდარი ტარაკნებით, ხოლო მშრალ სათავსოში მკვდარი თაგვით სავსე ხაფანგი იპოვეს.
რესტორნის მასშტაბით თაროები, თაროები და სამზარეულოს ინვენტარის გვერდები დაბინძურებულია სხვადასხვა სახის ნარჩენებით, ხოლო იატაკზე, კედლებსა და სხვა ადგილებში საკვები და ნარჩენებია, რომელთა გაწმენდაც რთულია. შემოწმება ჩატარდა საჩივრის საპასუხოდ, მაგრამ ის კლასიფიცირებული იყო, როგორც რუტინული შემოწმება და საჩივარი „დაუდასტურებლად“ იქნა მიჩნეული.
კასა აზული, 335 სამხრეთ გილბერტის ქ., აიოვა სიტი — 22 ოქტომბერს ვიზიტის დროს ინსპექტორებმა აღნიშნეს, რომ რესტორანში რისკ-ფაქტორების 19 სერიოზული დარღვევა იყო.
დარღვევა: პასუხისმგებელ პირს არ შეეძლო ხორცის მომზადების ტემპერატურის, ცხელი და ცივი იზოლაციის ტემპერატურის, დეზინფექციის მოთხოვნებისა და ხელების დაბანის სწორი მეთოდების შესახებ კითხვებზე პასუხის გაცემა; კომპანიამ არ დაიქირავა სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი; საპირფარეშოს ნიჟარის შესასვლელი დაბლოკილი იყო, გამაგრილებელში ბევრი ობისფერი ბოსტნეული იყო.
გარდა ამისა, ზოგიერთმა ადამიანმა შენიშნა, როგორ ამუშავებდნენ სამზარეულოს პერსონალი უმ ხორცს, შემდეგ იყენებდნენ შეიკერებსა და ჭურჭელს ერთჯერადი ხელთათმანებით; საკვების კონტეინერები ინახება სამზარეულოს იატაკსა და ავტოფარეხის სათავსოში; ბოსტნეულის დასაჭრელ მანქანაზე მშრალი საკვების ნარჩენებია; სამზარეულოში მაღალტემპერატურიან ჭურჭლის სარეცხ მანქანას არ შეეძლო ზედაპირის საჭირო 160 გრადუსამდე ტემპერატურის მიღწევა, ამიტომ რესტორნის მომსახურება შეჩერებული იყო.
გარდა ამისა, არაჟანი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე; ადგილზე დამზადებული ნებისმიერი პროდუქტი „თარიღის აღნიშვნის გარეშეა“; ბრინჯი ცივდება მჭიდროდ დახურულ პლასტმასის თავსახურიან კონტეინერში, რომელიც სითბოს ვერ გაფანტავს; ღორის ხორცი გალღობა ხდება სამზარეულოს მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე; ჭურჭელი ირეცხება. აპარატის მახლობლად ხილის ბუზების „ჭარბი“ აქტივობა დაფიქსირდა და ინსპექტორმა განაცხადა, რომ როდესაც მან ბოსტნეულის დასაჭრელი მანქანა ჩართო, „ბუზების დიდი რაოდენობა დაფიქსირდა“.
მან ასევე აღნიშნა საკვებისა და ნარჩენების ჭარბი დაგროვება აღჭურვილობის ქვეშ, მაცივარში და კედლებზე და თქვა, რომ ცხიმი და ზეთი სამზარეულოს მთავარი ვენტილაციის გამწოვიდან წვეთავდა. გარდა ამისა, რესტორნის ბოლო შემოწმების ანგარიში საზოგადოებისთვის არ გამოქვეყნებულა.
ინსპექტორმა განაცხადა, რომ მისი ვიზიტი რუტინული იყო, მაგრამ საჩივრის გამოძიებასთან ერთად განხორციელდა. მის მიერ გამოქვეყნებულ ანგარიშში მან დაწერა: „არადაავადების შესახებ საჩივარში ნახსენებ მრავალ საკითხთან დაკავშირებული შემდგომი ქმედებებისთვის, გთხოვთ, იხილოთ შიდა ინსტრუქციები“. ინსპექტორმა არ დააკონკრეტა, ჩაითვალა თუ არა საჩივარი დადასტურებულად.
აცტეკა, ბრედის ქ. 3566, დევენპორტი - 23 ნოემბერს ჩატარებული გასაუბრების დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორნის თანამშრომლებს არ ჰყავდათ სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი. ინსპექტორებმა ასევე განაცხადეს, რომ ბარმენმა შიშველი ხელებით ჩაყარა ლიმონის ნაჭრები მომხმარებლის სასმელში; მაცივარში უმი საქონლის ხორცზე უმი ქათმის მკერდი დადო; ბოსტნეულის დასაჭრელ მანქანაში დიდი რაოდენობით მშრალი საკვების ნარჩენები დაგროვდა; და ყველის თეფში. შეინახეთ 78 გრადუსზე, რაც რეკომენდებულ 165 გრადუსზე გაცილებით დაბალია. „თაგვის ექსკრემენტები“ დაფიქსირდა სამზარეულოს მრავალ ადგილას, მათ შორის თაროებზე, სადაც დანა-ჩანგლის უჯრებია განთავსებული, და წყლის დაგროვება დაფიქსირდა სამზარეულოს კუთხეში იატაკზე.
პანჩეროს მექსიკური გრილი, ს. კლინტონის ქ. 32, აიოვა სიტი - 23 ნოემბერს ვიზიტის დროს ინსპექტორმა განაცხადა, რომ რესტორნის თანამშრომლებს არ ჰყავდათ სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი. ინსპექტორმა ასევე განაცხადა, რომ სამზარეულოს ლაფშის საჭრელ მანქანას ჰქონდა „ნარჩენები მანქანაში“, ანუ მასალა დაგროვილი იყო დისპენსერის საქშენში; სამგანყოფილებიან ნიჟარაში, რომელიც გამოიყენება მომხმარებლის ჭიქების გასაწმენდად, არ იყო გამოყენებული სადეზინფექციო საშუალების გაზომვადი რაოდენობა; რესტორანში არ არის თერმომეტრი გაცივებული, მოხარშული ან თბილი საკვების ტემპერატურის შესამოწმებლად; ხოლო სარდაფში, სადაც მშრალი საკვები ინახება, „უამრავი მკვდარი ტარაკანია“.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 ნოემბერს ჩატარებული დაკითხვის დროს ინსპექტორებმა აღნიშნეს, რომ ამ რესტორანში სუშის მომზადების ზონაში ნიჟარაში არ იყო განთავსებული საპონი ან ცხელი წყალი; ის გამოიყენებოდა უმი საქონლის ხორცისა და უმი ორაგულის შესარევად, რომელიც ერთ კონტეინერში ინახებოდა; გამოიყენება უმი ქათმისა და კრევეტების შესანახად საყინულეში; ნარჩენები გროვდება ჭუჭყიან ყინულის აპარატში; არ არსებობს თარიღის აღნიშვნის სისტემა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საკვები უსაფრთხოა საჭმელად; ნაწილობრივ გალღობილი საკვებისთვის, რომელიც ნაპოვნია გაფუჭებულ მაცივარში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 46 გრადუსს; საკვების მომზადების ზონის ზემოთ სამზარეულოში საფრენი ზოლების გამოყენებისთვის; სალათის ფურცლისა და სოუსის შესანახად რამდენიმე დიდი სოიოს სოუსის ვედროს ხელახლა გამოყენებისთვის; და სამზარეულოს იატაკისა და საკვების მომზადების თაროების დაბინძურებისთვის, რომლებიც დაბინძურებულია დაწყობილი ნარჩენებით. რესტორანს ასევე ბრალი წაუყენეს ბოლო შემოწმების შედეგების საჯაროდ გამოუქვეყნებლობისთვის.
Wellman's Pub, ინგერსოლის გამზირი 2920, დე-მოინი - 22 ნოემბერს ჩატარებული ინტერვიუს დროს ინსპექტორმა ახსენა ამ რესტორნის სამზარეულოს მენეჯერი და განაცხადა, რომ მას „არ ესმის“ Mitsui-ს ნიჟარის პარამეტრები, რომელიც გამოიყენება მინის ჭურჭლის სტერილიზაციისთვის; გამოიყენება ნიჟარებში, რომლებიც, როგორც ჩანს, ჭურჭლის გასარეცხად გამოიყენება და ყინულის აპარატებში, რომლებიც დაბინძურებულია დაგროვილი ნარჩენებით.
გარდა ამისა, თანამშრომლებისთვის, რათა მათ ნიჟარაში გარეცხონ სუფრის ჭურჭელი და სხვა ნივთები და დეზინფექციამდე უკან გაუგზავნონ სერვის ცენტრს მომხმარებლებისთვის გამოსაყენებლად; არათანაბარი იატაკისა და გატეხილი ფილების შემთხვევაში, რომელთა საფუძვლიანად გაწმენდა შეუძლებელია; და გარკვეული დაგროვებების ვენტილაციისთვის. როგორც ჩანს, საფარი ქვემოთ მდებარე იატაკზე წვეთავდა და დამატებით ნალექებს ქმნიდა.
ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ მისი ვიზიტი გამოწვეული იყო საჩივრით, ამიტომ ვიზიტი კლასიფიცირებული იყო, როგორც რუტინული შემოწმება. ინსპექტორმა თავის ანგარიშში დაწერა: „მენეჯერმა იცის მსგავსი საჩივრების შესახებ და საჩივრის პუნქტად Wing-ს ასახელებს... საჩივარი დახურულია და არ არის დადასტურებული“.
ნატალიას საცხობი, კორტ სტრიტი 2025, სიუ სიტი - 19 ნოემბერს ჩატარებული დაკითხვის დროს ინსპექტორმა განაცხადა, რომ რესტორანში რამდენიმე მთლიანი, გადამუშავებული ქათამი იყო, რომლებსაც ეწერა „გაყიდვა არ არის“. ამოიღეთ ქათამი თაროდან.
ინსპექტორებმა ასევე შენიშნეს, რომ მაცივარი, აღჭურვილობა და ურიკა სუფთა არ იყო; ღორის ხორცი მზა საკვებთან ერთად ინახებოდა; საკვების მომზადების ზონაში რამდენიმე „სუფთა“ საცხობი აშკარად ჭუჭყიანი იყო; საკვებთან შეხებისას ზოგიერთი ზედაპირი აშკარად ჭუჭყიანი იყო, მათ შორის დანა-ჩანგალი და თეფშები; ცხელი ღორის ხორცი 121 გრადუსზე ინახებოდა და 165 გრადუსამდე უნდა გაცხელებულიყო; მაცივარში არსებულ ტამალეს არ ჰქონდა მონიშნული მომზადების ან გადაყრის თარიღი.
ინსპექტორმა ასევე აღმოაჩინა, რომ „ზოგიერთ შეფუთულ საკვებზე არ იყო მითითებული ინგრედიენტები, წმინდა წონა, პროდუქტის დასახელება და წარმოების მისამართი“.
სამზარეულო ჭუჭყიანია - ცხიმიანი ნალექებითა და ნარჩენებით, განსაკუთრებით აღჭურვილობაში, კედლებში, იატაკსა და ჭერში და მის გარშემო.
Amigo's-ის მექსიკური რესტორანი, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - 15 ნოემბერს ჩატარებული ინტერვიუს დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორანში არავინ იყო პასუხისმგებელი და იცნობდა საკვების უვნებლობის რეგულაციებს; თანამშრომლებმა „რამდენიმე შესაძლებლობა ხელიდან გაუშვეს“ ხელების დაბანისთვის; რადგან არის ჭუჭყიანი ნიჟარა, მას მხოლოდ „წყლის მცირე წვეთი“ შეუძლია და 100 გრადუსს ვერ აღწევს, ხოლო სამზარეულოს იატაკზე ადვილია გამაგრილებელი წყლით სავსე დიდი ქვაბის დადება სახურავის გარეშე. დაბინძურებულია.
რესტორანს ასევე ასახელებენ იმის გამო, რომ საკვების მომზადების ზონაში არ არის ადვილად ხელმისაწვდომი სადეზინფექციო საშუალება საჭრელი დაფებისა და დანა-ჩანგლის გასაწმენდად; ყინულის აპარატისთვის, რომელიც ძლიერ დაბინძურებულია და ობის ზრდა შეინიშნება; გამოიყენება დიდი ქვაბის დაახლოებით 80 გრადუს ტემპერატურაზე მოსათავსებლად; იმ საკვებისთვის, რომელიც არ არის მომზადებული ან გადაყრილი მაცივარში და გარკვეული საკვებისთვის, რომელიც ინახება მოხმარების ლიმიტის ფარგლებში 7 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
გარდა ამისა, იგი გამოიყენება ნიჟარაში ოთახის ტემპერატურაზე 10 ფუნტიანი დაფქული საქონლის ხორცის რამდენიმე შეკვრის გალღობისთვის; გამოიყენება ორი დიდი ლითონის უმი საქონლისა და ქათმის ქოთნის გალღობისთვის ოთახის ტემპერატურაზე სამუშაო ზედაპირზე; სუფთა თეფშის პირდაპირ ერთ მაგიდაზე დასადებად; გამოიყენება ჭუჭყიანი ჭურჭლისა და დანა-ჩანგლისთვის; ძლიერ დაბინძურებული იატაკისა და კედლებისთვის; და მრავალი გამოუყენებელი ან დაზიანებული აღჭურვილობისა და ავეჯისთვის. ეს აღჭურვილობა და ავეჯი შენობის უკანა მხარეს ინახება და მავნებლების გამრავლების პოტენციალს ქმნის.
ბურგის სამედიცინო ცენტრი მერი გრილიში, დაფის გამზირი 1111, ეიმსი — 15 ნოემბერს ჩატარებულ ინტერვიუში ინსპექტორებმა სააგენტოს თანამშრომლების უუნარობა აღეწერათ საკვებით გადამდები დაავადებებით გამოწვეული სიმპტომები. ინსპექტორმა ასევე შენიშნა, რომ სამზარეულოს ნიჟარა დაბლოკილი იყო და თანამშრომლებს შესვლა არ შეეძლოთ; ყინულის აპარატის შიგნით აშკარად ჭუჭყიანი იყო; ზედაპირის დეზინფექციისთვის გამოყენებული ხსნარის ვედროში სადეზინფექციო ხსნარის გაზომვადი რაოდენობა არ იყო; მარინირებული საქონლის ხორცისა და თინუსის სალათის ტემპერატურა 43-46 გრადუსზე იყო შენარჩუნებული და გადასაგდები გახდა საჭირო; სამი-ხუთი კვირის შემდეგ, ხელნაკეთი სიროფი, რომელიც 7 დღის შემდეგ უნდა გადაგვეგდო, ისევ სამზარეულოშია.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Blaffs — 15 ნოემბერს განხორციელებული ვიზიტის დროს ინსპექტორებმა განაცხადეს, რომ რესტორანმა ვერ უზრუნველყო ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამართული მუშაობა; ვერ დაიქირავა სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი; არ ჰქონდა ნიჟარები; არ ჰქონდა საპონი ან ხელის გასაშრობი საშუალებები; არ ჰქონდა კარტოფილი ფრი ოთახის ტემპერატურაზე 90 წუთის შემდეგ; და კრევეტები გაალღვა მდგარ წყალში სავსე ვედროში.
ინსპექტორმა განაცხადა, რომ ის იქ საჩივარზე რეაგირებისთვის იმყოფებოდა, თუმცა შემოწმება რუტინულ შემოწმებად მიიჩნია. საჩივრები დაკავშირებული იყო დაბინძურებული აღჭურვილობის, საკვების ჯვარედინი დაბინძურების, სახიფათო წყაროებიდან საკვების გამოყენების, იზოლაციის არასათანადო ტემპერატურისა და პირადი ჰიგიენის დარღვევის შესახებ შეშფოთებასთან. „საჩივრი დადასტურდა პასუხისმგებელ პირთან განხილვის შედეგად“, - განაცხადა ინსპექტორმა.
ბურგერ კინგი, ბლერს ფერის გზა 1201, NE, სიდარ რეპიდსი — 10 ნოემბერს ჩატარებული დაკითხვის დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორნის ნიჟარა ჭუჭყიანი იყო და ჰამბურგერი მუდმივად ღია საყინულეში ინახებოდა, რაც ჰამბურგერს აშიშვლებდა. დაბინძურება.
„საკვების ყველა ინვენტარი ცხიმიანია და აღჭურვილობის შიგნით და გარეთ ნამსხვრევებია“, - წერს ინსპექტორი ანგარიშში. „ყველგან ჭუჭყიანი ჭურჭელი და ჭიქებია... ბოსტნეულის ნიჟარა გამოიყენება ჭუჭყიანი წყლისთვის ჭუჭყიან უჯრად და თეფშებისთვის დასალბობად“.
ინსპექტორმა ასევე დაწერა, რომ ნამსხვრევები დაგროვდა ფრიტურის, მომზადების მაგიდის, მინის მაცივრისა და იზოლაციის გარშემო არსებულ ზედაპირებზე, ხოლო სხვა აღჭურვილობა მტვრიანი ან ცხიმიანი იყო. „მთელი სამზარეულოს იატაკი ცხიმიანია და ყველგან საკვების ნარჩენებია“, - დაწერა ინსპექტორმა და დასძინა, რომ რესტორნის უახლესი შემოწმების ანგარიში ჯერ არ გამოქვეყნებულა მომხმარებლებისთვის წასაკითხად.
Horny Toad American Bar & Grill, მეინ სტრიტი 204, სიდარ-ფოლსი — 10 ნოემბერს ვიზიტის დროს ინსპექტორმა განაცხადა, რომ ამ რესტორანში ნიჟარა დაკეტილი იყო და პერსონალს შესვლა არ შეეძლო, რომელიც გამოიყენება სოკოს შესანახად; უმი ქათმისა და თევზის შესანახად მზა საკვებზე; საკვების მოსამზადებელი თეფშებისთვის, რომლებსაც აქვთ ახალი სისხლი, ძველი სისხლი, საკვების ნარჩენები და დაბინძურების სხვა ფორმები და გამოყოფენ უსიამოვნო სუნს; ნაწილობრივ მოხარშული ბეკონისთვის, რომელიც მოთავსებულია 68-დან 70 გრადუსამდე ტემპერატურაზე; იატაკზე შენახული ხახვისთვის; თანამშრომლების პირადი ტანსაცმლისთვის, რომელიც ფარავს საკვებს მშრალ შესანახ ადგილას; და „ბევრი ცხიმიანი წვეთოვანი“ სავენტილაციო აღჭურვილობის გარშემო.
„სამზარეულო ჭუჭყიანია - ცხიმიანი ნალექებითა და ნარჩენებით, განსაკუთრებით აღჭურვილობას, კედლებს, იატაკსა და ჭერს შორის და მის გარშემო“, - განაცხადა ინსპექტორმა.
სხვა ადგილი, ლაფაიეტის გზა 3904, ევანსდეილი — 10 ნოემბერს მიცემულ ინტერვიუში ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორანს არ ჰყავს თანამშრომლები, რომლებსაც აქვთ მოქმედი საკვების დაცვის სერტიფიკატი; საჭრელი და კუბიკებად დამზადებულ აპარატებზე, რომლებზეც მშრალი საკვების ნარჩენებია; ყინულის აპარატზე, რომელსაც „შავი ნალექი“ აქვს; გამოიყენება ტაკოს ხორცის შესანახად დიდ პლასტმასის ვედროში 52 გრადუსზე; ინდაურის და მწვანე ხახვისთვის, რომელიც 7 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში იყო შენახული; გამოიყენება სამზარეულოებში, სადაც ზედმეტი ნამცეცებია; თაროებზე; გამოიყენება ჭუჭყიანი მაგიდის გვერდებისა და ფეხებისთვის; გამოდგება იატაკისთვის, სადაც მაგიდის ქვეშ ზედმეტი ნარჩენებია მიმოფანტული; გამოიყენება შეღებილი ჭერის ფილების და სამზარეულოს კედლებისთვის, რომლებსაც შხეფების კვალი აქვთ.
მექსიკური რესტორანი „ვივა“, 86-ე ქუჩა 4531, ურბანდეილი — 10 ნოემბერს ვიზიტის დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორნის საქმიანობის ლიცენზიას 12 თვის წინ ვადა გაუვიდა; არ იყო პასუხისმგებელი სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი; გამოიყენება უმი დაჭრილი ქათმის ხორცის უმი დაჭრილი პომიდვრის გვერდით; ძლიერ დაბინძურებული საქშენების მქონე გაყინული სასმელების დისპენსერებისთვის; წინა დღით მომზადებული სალსას 48 გრადუსზე შენახვა; არ არის დანერგილი საკვების თარიღის აღნიშვნის დადასტურებადი სისტემა; არ არსებობს თერმომეტრი მომზადებული, მაცივარში შენახული ან თბილად შენახული საკვების ტემპერატურის დასადასტურებლად; არ არის ხელთ ქლორის სატესტო ფურცელი სადეზინფექციო საშუალების სიძლიერის შესამოწმებლად; ნიჟარაში წყლის წნევა არასაკმარისია.
ჯეკ ტრისის სტადიონი, ეიმსის მე-4 ქუჩა 1800 - 6 ნოემბერს აიოვას სახელმწიფო უნივერსიტეტისა და ტეხასის ლონგჰორნსის მატჩის დროს, ინსპექტორმა სტადიონს ესტუმრა და სტადიონის სხვადასხვა ადგილას მრავალი დარღვევა დააფიქსირა. დარღვევები: ჯეკ ტრაის კლუბის ბარის ტერიტორიაზე ნიჟარაში ცხელი წყალი არ არის; Chucky's და Brandmeyer Kettle Corn დროებითი მომწოდებლები არიან და ნიჟარა არ არის დამონტაჟებული; ვიქტორი ბელთან სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე ნიჟარა დაბლოკილია; იგი აღწერილია, როგორც „საკვების საცავი“. „ტერმინალის ზონაში“ ნიჟარა აღჭურვილია დაჭრილი ხილით და ლუდის ქილით. „შანგდონგის ლუდის ტერმინალის ზონად“ აღწერილი ნიჟარა გამოიყენება ბოთლების გასარეცხად.
გარდა ამისა, Jack Trice Club-ის ყინულის აპარატის შიდა ნაწილი აშკარად ჭუჭყიანი იყო; „State Fair South“-ის სახელით აღწერილ ტერიტორიაზე ჰოთ-დოგების ტემპერატურა 128 გრადუსს აღწევდა და მათი გადაყრა გახდა საჭირო; Jack Trice Club-ის ქათმის ფილე 129 გრადუს ტემპერატურაზე განადგურდა. გადაყრილი იყო; Northeast Victory Bell-ის ძეხვეული 130 გრადუსზე ინახებოდა და გადაყრილი იყო; Jack Trice Club-ის სალათი 62 გრადუსზე იზომებოდა და გადაყრილი იყო; Southwest Victory Bell-ის ჰოთ-დოგები მდგარ წყალში გალღობილი იყო; Jack Trice Club-ის ბარის ტერიტორიაზე გამოყენებული ჭურჭელი და დანა-ჩანგალი კი მდგარ წყალში იყო შენახული.
Casey's General Store, სტეიტ სტრიტი 1207, ტამა — 4 ნოემბერს მიცემულ ინტერვიუში ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ კომპანიამ ვერ დაიქირავა სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერი; ის გამოიყენებოდა პიცის მომზადების ზონაში ნიჟარაში, რომლის ტემპერატურა 100 გრადუსს არ აღწევდა; სოდის აპარატზე არსებულ ყინულის ღარს აქვს „ყავისფერი, ობისებრი ნადები“; ის გამოიყენება პიცის თვითშენარჩუნების კარადაში 123-დან 125 გრადუსამდე ტემპერატურაზე მოსათავსებლად; ის გამოიყენება ნაჩოს ყველის დაახლოებით 45 გრადუს ტემპერატურაზე შესანახად, სოუსების, შემწვარი ლობიოს, ძეხვის სოუსის, შემწვარი ქათმის ფილეების და დაჭრილი პომიდვრის შესანახად; და გარკვეული საკვების 7 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შესანახად.
ტატა იაია, მეინ სტრიტი 111, სიდარ-ფოლსი - 4 ნოემბერს ჩატარებული ინტერვიუს დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორანს არ ჰყავდა სერტიფიცირებული სურსათის უვნებლობის მენეჯერი; არ ახდენდა დანა-ჩანგლისა და ჭიქების დეზინფექციას; ინახავდა ნივთებს გაუმართავ მაცივარში, მაცივრის ტემპერატურა 52-დან 65 გრადუსამდეა და ის ე.წ. „სახიფათო ზონაშია“ მოხმარებისთვის; ის გამოიყენება ვაფლის ცომისა და კვერცხის ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად; და ბევრმა არ განსაზღვრა, როდის მოამზადოს ან გადააგდოს საკვები. „დღეს ბევრი დარღვევაა“, - წერს ინსპექტორი ანგარიშში. „ოპერატორმა არ დაიცვა სურსათის უვნებლობის მოთხოვნები და არ უზრუნველყო, რომ თანამშრომლები შეესაბამებოდნენ მათ“.
ტამას „ელ სერიტო“, დას. მე-3 ქ. 115, ტამა — 1 ნოემბერს ჩატარებული ინტერვიუს დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ რესტორანს რისკ-ფაქტორების 19 სერიოზული დარღვევა ჰქონდა. „მიუხედავად იმისა, რომ ჯანმრთელობისთვის გარდაუვალი საფრთხე არ არსებობს, ამ შემოწმების დროს დაფიქსირებული რისკ-ფაქტორების დარღვევების რაოდენობისა და ხასიათის გამო, კომპანია დათანხმდა ნებაყოფლობით დახურვას“, - განაცხადა ინსპექტორმა.
დარღვევები მოიცავს: სერტიფიცირებული სურსათის უვნებლობის მენეჯერის არარსებობას; თანამშრომლების მიერ უმი ხორცისა და მზა საკვები პროდუქტების დამუშავების განმეორებით შემთხვევებს ხელების დაბანისა და ხელთათმანების გამოცვლის გარეშე; ბარებსა და სამზარეულოებში ნიჟარების გამოყენებას აღჭურვილობისა და ჭურჭლის შესანახად; ძველი ქაღალდის პირსახოცების, ნაგვისა და ჭუჭყიანი წინსაფრების დიდ პლასტმასის კონტეინერში მოთავსებას ხახვსა და წიწაკაზე; უმი ძეხვეულის მაცივარში მზა ბოსტნეულზე მოთავსებას; გალღობილი თევზის, უმი სტეიკებისა და ცუდად მოხარშული პეპერონის ხორცთან ერთად მოთავსებას. სტაფილო და ბეკონი ერთად ინახება ჩვეულებრივ ტაფაში; უმი ქათმის ნაჭრები ინახება ვედროში, რომელიც მოთავსებულია უმი საქონლის ხორცის ნაჭრებით სავსე ვედროზე.
ინსპექტორმა ასევე შენიშნა საჭრელი დაფა, მიკროტალღური ღუმელი, დანები, სამზარეულოს ჭურჭელი, თეფშები, თასები და საკვების შესანახი მრავალი კონტეინერი, ასევე „საკვების ნარჩენებითა და დაგროვილი ნარჩენებით დაბინძურებული“ აღჭურვილობა. კესო, ქათამი, ღორის ხორცი და სხვა საკვები, რომელიც არასაიმედო ტემპერატურაზეა შენახული, იყრება. ბევრ საკვებ პროდუქტზე არ არის მითითებული წარმოების ან გადაყრის თარიღი, მათ შორის ლობიო, სოუსები, ტამალეს სოუსები, მოხარშული ქათამი და მოხარშული ღორის ხორცი.
ინსპექტორმა ასევე შენიშნა, რომ ხახვითა და ხმელი წიწაკით სავსე დიდ კონტეინერში მფრინავი მწერები იყო, კარტოფილის ჩიფსებით სავსე დიდ კონტეინერთან მკვდარი მწერები და საკვების მოსამზადებლად განკუთვნილი ნიჟარაზე ჩამოკიდებული ბუზის ზოლი, რომელზეც ეწერა „ბევრი მწერი“. დაფიქსირდა, რომ ხორცის დიდი შეფუთვები სათავსოს იატაკზე იყო განთავსებული, სადაც ისინი მთელი შემოწმების განმავლობაში რჩებოდნენ. ბრინჯი, ლობიო და კარტოფილის ჩიფსები მთელ დაწესებულებაში უფართო კონტეინერებშია განთავსებული. სამზარეულოს თაროებისა და ბარის უკან არსებული ტერიტორია „დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, დაგროვილი ნაგვითა და ნარჩენებით“.
საკვების მოსამზადებლად გამოყენებულ ნიჟარაში მღვრიე და ჭუჭყიანი წყალი იყო, ხოლო გაყინული ხორცის შემცველ ყუთში „სისხლის ნიმუშის სითხე და ჭუჭყიანი პლასტმასის გარე შეფუთვა“ იყო, რომელიც ნიჟარაში საკვების მოსამზადებლად იყო დატოვებული. „არასასიამოვნო სუნი შენიშნეთ“, - განაცხადა ინსპექტორმა. სათავსოში ცარიელი ყუთები, ცარიელი სასმელის ბოთლები და ნაგავი იყო მიმოფანტული.
გრეისლენდის უნივერსიტეტი, რამონის უნივერსიტეტის მოედანი - 28 ოქტომბერს ვიზიტის დროს ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ სააგენტომ ვერ შეძლო თვითმომსახურების საკვების, მათ შორის ქათმის მკერდის, ჰამბურგერების და დაჭრილი ქათმის ხორცის უსაფრთხო ტემპერატურაზე შენახვა. გადაყრილი იყო. მაცივარში არსებულ ნივთებს, როგორიცაა დაჭყლეტილი პომიდორი, მოხარშული ღვეზელები და ენჩილადები, რომელთა დათარიღებაც 19 ოქტომბრით თარიღდება, დაშვებული ვადა გაუვიდა და უნდა გადაიყაროს. სათავსოში არსებულ კარადაში ვირთხის ექსკრემენტები აღმოაჩინეს.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., დე-მოინი — 27 ოქტომბერს ვიზიტის დროს, ამ რესტორანს ბრალი დასდეს სერტიფიცირებული საკვების დაცვის მენეჯერის არარსებობაში; გამოიყენებოდა უმი დაფქული ღორის ხორცის პირდაპირ მაცივარში შესანახად, ყუთში არსებულ ურიკაზე დადებულ მზა საკვებ ხორცზე; თვალსაჩინოდ დაბინძურებული ხორცის დასაჭრელად გამოყენებული აღჭურვილობა, მათ შორის ხორცის საჭრელი და საჭრელი, კონსერვის გასახსნელი და ყინულის აპარატები, დაფარული იყო საკვების ნარჩენებით ან ობის მსგავსი ნალექებით; ცივი საუზმის საკვებისთვის, რომლის ტემპერატურა 47-დან 55 გრადუსამდე იყო გაზომილი; ნულიდან დამზადებული და ორი კვირის განმავლობაში შენახული ყველის ბურთულებისთვის ეს მაჩვენებელი გაცილებით აღემატება დასაშვებ 7 დღეს; და საკვებისთვის, რომელსაც სათანადოდ არ აქვს მითითებული თარიღი.
ინსპექტორმა აღნიშნა, რომ „სარდაფის მოსამზადებელ ზონაში პატარა ბუზები შეინიშნებოდა“ და ბართან ახლოს იატაკზე „როგორც ჩანს, ცოცხალი ტარაკანი იყო“. ეს ვიზიტი საჩივარზე რეაგირებას წარმოადგენდა, თუმცა ის რუტინულ შემოწმებად კლასიფიცირდა. საჩივარი მავნებლების კონტროლის საკითხებს ეხებოდა. „საჩივარი დახურულია და დამოწმებულია“, - განაცხადა ინსპექტორმა.
Q კაზინო, გრეიჰაუნდ პარკის გზა 1855, დუბუკი — 25 ოქტომბერს მიცემულ ინტერვიუში ინსპექტორმა მოიხსენია ნიჟარა, რომლის ტემპერატურაც 100 გრადუსს ვერ აღწევს; ბარის უკანა მხარეს მდებარე ტეკილასთვის არის „სადრენაჟე ბუზები“ - ტერმინი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება პატარა ჩრჩილის აღსაწერად; თვალსაჩინოდ დაბინძურებული კარტოფილის საჭრელებისა და ნაღების დისპენსერებისთვის; მინის ჭურჭლის სარეცხი მანქანებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ სადეზინფექციო ხსნარის გაზომვადი რაოდენობა; 125 გრადუსამდე გაცხელებისთვის შემწვარი ქათმისთვის; მაცივრებისთვის, რომლებიც გამოიყენება კვერცხისა და ყველის 57 გრადუსზე შესანახად; წვნიანებისა და ქათმისთვის, რომლებსაც სათანადოდ არ აქვთ ვადა; და რამდენიმე ხალაპენიოს ყველის კონტეინერისთვის, რომელიც გაცივებულია ხუთგალონიან პლასტმასის ვედროში მაცივარში.